四川火锅培训

合肥百勺味小吃培训学校（咨询热线:400-0336-021,QQ:1073870429）是合肥专业的小吃餐饮集团,结合了中华传统美食和现代人的口味,专注于餐饮领域的小吃技术传播公司.我们提供全面,专业的小吃创业服务.十多年的餐饮培训经验打造烧烤培训,奶茶培训,面点培训,包子培训,麻辣烫培训等

培训种类 

牛油火锅★鸳鸯火锅★骨汤火锅★咖喱火锅★老鸭滋补锅★四季火锅

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

2、协助火锅店面的选址（0元）

3、火锅店面装修草图（0元）

4、火锅店内设备的准备（提供合作厂家）

5、火锅菜单的定价（0元）

6、收银、接待顾客的方法

7、火锅开业的促销活动和后期营销技巧

8、火锅原材料的选择，采购（0元）

培训时间

第1天 9:00-12:00——理论学习

讲述四川火锅背景来源及发展史。

第1天 13:00-17:00、第2天——四川火锅培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成四川火锅制作：

①白汤的材料准备和制作；

②红汤的材料准备和制作；

③火锅原材料的处理和制作；

④各式蘸料的制作：香辣酱，麻辣酱，腐乳，花生酱，蒜蓉，麻油，葱油等；

⑤培训素菜的处理方法与技巧；

⑥培训肉类的腌制及处理方法；

第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

火锅的成本的计算是这样的：

直接材料成本＋水、电、气成本＋人工成本＋折旧成本＋原材料损耗＋风险成本

一、 直接材料是指炒火锅底料应用的原材料，如辣椒、花椒、香料、色拉油、牛油等。将这些原材料按比例投放炒制，当原材料价格较低时，约在5.20元至5.80元每斤左右，当原材价料格较高时，约在6元至7.5元每斤左右。

二、 水电气成本，根据实际测定，每炒制一斤火锅底料应投入水、电、气成约为0.3元～0.5元左右。

三、人工成本，以一个火锅店的炒料师傅每月工资5000元算，每月炒1000斤料，每斤人工成本为1.5元，炒500斤料，则每斤人工成本3元，以此类推。

了解课程详情：

1、合肥百勺味小吃培训 咨询热线：400-0336-021；

2、咨询QQ：1073870429，微信：153-9370-7257。

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